Comment produire des grains de maïs en conserve

Permettez-moi de commencer par la nutrition du maïs : une étude montre que de tous les aliments de base, le maïs a la plus haute valeur nutritionnelle et des avantages pour la santé. Prévention des maladies cardiaques et du cancer. Dans cette étude d'une durée d'un an, les experts ont comparé la valeur nutritionnelle et les avantages pour la santé de nombreux aliments de base, notamment le maïs, le riz et le blé. Il s'avère que le maïs est riche en vitamines, cinq à dix fois plus élevé que le riz ou le blé. Les experts ont également été surpris par la quantité de nutriments et de soins de santé contenus dans le maïs. En plus des glucides, des protéines, des lipides, du carotène, le maïs contient également de la riboflavine, des vitamines et d'autres nutriments. Ces substances ont de grands avantages dans la prévention des maladies cardiaques, du cancer et d’autres maladies.

I. exigences relatives aux matières premières et auxiliaires:

1. Maïs sucré: il est recommandé de récolter le maïs sucré au stade de la maturation du lait du 18e au 20e jour après la pollinisation, avec des matières premières fraîches, une granulation complète, jaune laiteux à jaune, et aucune granulation de couleur variée, battage. , déformation et autres dommages graves. Toute moisissure, parasites, maladies, granulation incomplète de moins de 70% ne sont pas autorisés à utiliser.

2. Sel comestible: il doit satisfaire aux exigences de la norme GB5461;

3, sucre: devrait répondre aux exigences de GB317;

4, acide citrique: devrait répondre aux exigences de GB1987;

Ii. Standard de produits finis

1. Couleur et lustre: le maïs sucré est jaune clair ou jaune brun avec lustre. Le goût et l'odeur, le maïs sucré peut avoir le goût et l'odeur, pas d'odeur. Morphologie des tissus, les granules de maïs sucré sont relativement complets, de dureté modérée, de bouillons troubles ou de boues fines.

2. Indices physiques et chimiques: teneur en NaCl: 0,2 ~ 1,0%; Teneur en sucre: ajustée selon les exigences du client; Teneur en métaux lourds: doit être conforme aux exigences GB11671

3. Indicateurs microbiologiques: répondent aux exigences de la stérilité commerciale des conserves.

Troisièmement, processus technologique, acceptation de la matière première - à la bractée et à l’oreille - nettoyage - battage, précuisson, refroidissement, choisir - pesée - cuve de pesée - soupe - scellage sous vide, refroidissement par stérilisation - pot de brosse dans la trésorerie - nettoyage de cuve vide - avec soupe

Iv. Points clés du processus:

1. Matières premières: les matières premières du maïs sucré doivent être cuites au lait, fraîches et tendres, avec une couleur de grain doré à jaune pâle, une peau fine, une teneur élevée en sucre, une belle couleur et un bon arôme. Les matières premières doivent être traitées rapidement après leur entrée dans l'usine et les matières premières récoltées le même jour doivent être traitées le même jour.

2. Enlevez les bractées et les moustaches: retirez les bractées et les moustaches, lavez-les à l'eau et utilisez la brosse pour éliminer les moustaches résiduelles, ainsi que le maïs non qualifié tel que trop vieux et le papillon de nuit.

3. Battage: veillez à conserver la forme du grain, évitez de couper le noyau de l'oreille, sélectionnez le grain et la pulpe retirés, retirez les moustaches, le noyau de l'oreille et autres impuretés et chauffez immédiatement.

4, refroidissement avant la cuisson: eau à 85-90 degrés Celsius (plus 0,05% d’acide citrique), 3 à 5 minutes pour refroidir rapidement à la température ambiante.

5. Peser et charger les canettes

6. Soupe: 100 kg d'eau; Sel raffiné 1,2 kg; Sucre 7 kg (ajuster dans le temps en fonction de la teneur en sucre des variétés)

7, d'étanchéité, la température du centre de la cuve d'étanchéité n'est pas inférieure à 85.

8. Stérilisation et refroidissement