Comment brasser des gousses d'ail

Briller l' ail est un bon moyen de conserver un grand nombre de gousses à utiliser plus tard si vous vous retrouvez avec de l'extra. L'ail saumuré ou mariné conserve sa saveur et son arôme forts et convient à l'utilisation dans les sauces, les trempettes et les salades de pâtes. Que vous choisissiez une saumure de base ou une saumure plus élaborée, l'ail restera longtemps dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger.

Saumure de base

Étape 1

Retirer toutes les gousses d'ail des têtes d'ail et placez-les sur une planche à découper ou dans un bol.

Étape 2

Éplucher la peau de chaque gousse d'ail. Squish l'ail contre le conseil d'administration avec le côté de votre couteau pour faire peeling moins difficile.

Étape 3

Ajouter vos gousses d'ail à un pot Mason, en laissant quelques centimètres au sommet. Utilisez deux pots si nécessaire.

Étape 4

Créer une saumure en mélangeant ¾ cuillère à soupe. de sel pour chaque 1 tasse d'eau. Verser la saumure sur les gousses d'ail dans le pot.

Étape 5

Placez un couvercle sur le pot et déplacez-le dans un endroit frais et sombre pour fermenter pendant au moins deux semaines.

Saumure

Étape 1

Retirez les gousses d'ail que vous voulez décoller de la tête de l'ail. Placez les gousses non pelées dans une casserole d'eau bouillante pour blanchir pendant 30 secondes.

Étape 2

Vider les gousses d'ail dans de l'eau glacée puis éplucher chaque clou de girofle.

Étape 3

Ajouter les ingrédients de votre saumure de décapage dans une casserole et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 5 minutes, puis ajouter l'ail dans la poêle.

Étape 4

Retirer la casserole du feu et remuer l'ail dans le mélange pendant 1 minute. Versez l'ail dans les bocaux Mason, en laissant environ 1 pouce d'espace en haut.

Étape 5

Verser le mélange de saumure sur l'ail jusqu'à ce qu'il soit couvert, puis sceller le couvercle en place. Ajouter les pots à une conserverie d'eau bouillante pendant 10 minutes. Rangez les bocaux dans votre réfrigérateur pendant un an maximum.

Choses dont vous aurez besoin

Planche à découper

bol

Couteau

Pot Mason

Sel

Pot