Champignon entier en saumure dans des tambours chargés en Algérie

Indicateurs de qualité: y compris les indicateurs sensoriels (tels que la couleur, la forme, l'odeur, etc.), nécessitant des champignons qu'ils aient une couleur naturelle, une forme complète et aucune odeur; Indicateurs physiques et chimiques (tels que la teneur en sel, la valeur du pH, etc.), la teneur en sel est généralement contrôlée à 18% - 25%, et la valeur de pH est entre 5 - 7; Les indicateurs microbiens doivent se conformer aux normes pertinentes de sécurité alimentaire et limiter le nombre de micro-organismes tels que les bactéries, les moules et les levures.
Normes internationales: différents pays et régions ont des normes d'importation différentes pour les champignons d'eau salée. Par exemple, l'UE a des exigences strictes sur des indicateurs tels que les résidus de pesticides et la teneur en métaux lourds; Les États-Unis ont des réglementations claires sur l'étiquetage, l'utilisation additive, etc. Les entreprises doivent strictement respecter ces normes pour s'assurer que leurs produits peuvent entrer en douceur sur le marché international.

Développement durable: Comme les consommateurs accordent plus d'attention à la protection de l'environnement et au développement durable, l'industrie des champignons d'eau salée accordera plus d'attention à la production verte. De la réduction de l'utilisation des engrais et des pesticides au stade de la plantation de matières premières à la conservation de l'énergie et à la réduction des émissions du processus de traitement, le développement durable de l'ensemble de la chaîne industrielle sera obtenu.
Innovation de produit: Pour répondre aux divers besoins des consommateurs, les entreprises développeront des produits plus spéciaux de champignons d'eau salée, tels que des produits à faible sel, prêts à manger et des produits innovants avec différentes saveurs et assaisonnements pour étendre l'espace du marché.