Qu'est-ce que le dessert au litchi

Quel est le dessert de litchi

Gâteau au litchi rose

Matériel

78 grammes de protéines, 57 grammes d'œufs entiers, 50 grammes de sucre, 34 grammes de faible teneur en farine, 43 grammes de farine d'amande, 9 grammes de beurre, 85 grammes de jus de litchi en conserve, 5 grammes d'eau de rose, 3 ml de gélatine, litchi pulpe

entraine toi

1. Fouetter la poudre d’œufs entiers jusqu’à pâlir.

2. Battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient secs. Mélanger avec la pâte. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

3. Verser sur une casserole et étendre sur une fine couche d'environ 5 mm d'épaisseur et cuire au four à 180 degrés pendant 10 minutes.

4. Préparez une plaque à pâtisserie de 42 L juste à temps pour cette portion et sculptez 4 tranches de gâteau carrées de 10 cm avec un anneau de mousse après refroidissement. Mettre de côté.

5. Saupoudrez la gélatine dans un liquide froid, remuez bien, laissez reposer pendant un moment et laissez lever, puis mettez au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes pour faire fondre.

6. Refroidissez les fruits et mélangez-les en morceaux. Quand il se refroidit un peu, placez un morceau de gâteau dans le cercle de la mousse.

7. Étalez un morceau de gâteau sur une plaque à pâtisserie au fond avec le cercle de mousse, essuyez la crème au beurre, placez un sandwich surgelé / gelée / gâteau et couvrez la dernière tranche de crème au beurre.

8. La ganache au chocolat blanc pour sauce n'est utilisée que pour 1 à 1: le chocolat blanc et la crème légère sont coupés en petits morceaux. Micro-ondes la crème légère et versez-le après ébullition, en remuant pour émulsionner.

9.Lorsque la ganache est chaude, versez-la sur le gâteau et laissez-la couler naturellement. Nettoyez l'extérieur de l'anneau de mousse et réfrigérez.

conseils

Le goût fini, l’eau de rose parfumée au litchi mélangée à de la crème, est en gros un goût délicat, doux, un peu subtil. Même si satisfait, c'est trop gentil.