Comment faire des pêches

Juste parce que les pêches fraîches ne sont en saison que quelques mois de l'année ne signifie pas que vous ne pouvez pas profiter des pêches toute l'année. La pêche en conserve est facile à faire - placez simplement les pêches pelées dans du sirop. Nous vous avons donné quelques options pour le sirop, mais quel que soit votre choix, ceux-ci apporteront un peu de soleil d'été lorsque vous ouvrez un pot au milieu de l'hiver.

Vous pouvez manger des pêches en conserve directement à partir du pot ou les utiliser dans les recettes de dessert et de salade. L'un de nos plats préférés préférés pour les pêches en conserve est de placer les moitiés de pêche sur une poêle, saupoudrer de sucre brun et garnir d'une noix de beurre avant de les faire griller. Ensuite, réduire le sirop dans une casserole, incorporer un peu de cannelle et quelques morceaux de beurre et déguster avec un quatre-quarts et de la crème glacée.

La mise en conserve est FACILE! Bien qu'il soit agréable d'avoir un kit de mise en conserve, tout ce dont vous avez vraiment besoin est le suivant:

Pour faire 7 quarts de pêches (1 lot):

Environ 17 livres fraîches, mûres, pêches

7 pots de quart stérilisés

7 anneaux propres, 7 nouveaux couvercles

Bain-marie

Sucre

Récipient à bocal, ou une sorte de pince pour soulever les bocaux chauds de l'eau

Instructions:

Assurez-vous que les bocaux et les anneaux sont propres et stériles (il suffit de les mettre dans le lave-vaisselle une heure avant de commencer). Assurez-vous d'avoir de nouveaux couvercles inutilisés pour un scellement approprié.

Remplissez votre bidon d'eau et placez sur la cuisinière à feu moyen-élevé pour porter l'eau à ébullition.

Remplissez une grande casserole d'eau séparée et faites mijoter à feu vif. Ajouter les pêches à l'eau chaude (en lots, si nécessaire) pendant environ 2-3 minutes. (Cela aidera à desserrer les peaux, les rendant vraiment faciles à peler).

Retirer les pêches dans un bol et rincer à l'eau très froide. Peler les pêches (la peau devrait se détacher très facilement). Retirez la fosse et coupez-les en grosses tranches.

Remplissez vos pots avec des pêches que vous les tranchez. Vous pouvez les remplir assez plein, et appuyez doucement sur la bouteille sur le comptoir pour les aider à s'installer dans les bocaux.

Ensuite, placez une petite casserole d'eau à ébullition. Une fois bouillante, ajoutez vos nouveaux couvercles et faites bouillir pendant environ 5 minutes pour détacher le sceau.

Pendant ce temps, préparez un sirop simple à ajouter aux pots de pêches. Mélanger 2 tasses de sucre avec 6 tasses d'eau très chaude. Remuez bien pour dissoudre le sucre. Verser une partie du sirop simple dans chaque pot, laissant 1/2 "espace de tête en haut. Tapoter doucement les bocaux pour libérer les bulles d'air. Remplissez avec plus de sirop, si nécessaire pour couvrir le fruit, laissant 1/2 "espace au sommet du pot.

Essuyez les côtés et les bords des bocaux avec un chiffon propre. Placez un couvercle chaud solidement sur le dessus de chacun des bocaux. Fixez avec les anneaux.

Utilisez des élévateurs à bocal ou des pinces pour placer délicatement les bocaux dans votre bain d'eau chaude. Ajouter plus d'eau au bain d'eau, si nécessaire, pour couvrir les sommets des pots. Couvrez avec le couvercle et ramenez l'eau à ébullition. Une fois bouillante, traiter les bocaux pendant 25 minutes.

Placez une grande serviette ou décrochez sur votre comptoir. Une fois les 25 minutes écoulées, utilisez des pinces ou des élévateurs à bocal pour placer les bocaux sur la serviette.

Après une heure ou deux, vous pouvez vérifier les joints pour vous assurer qu'ils sont bien scellés avant de les stocker. Lorsque vous appuyez sur le centre du couvercle, il doit être scellé. Si vous l'entendez ou le ressentez, il ne se referme pas correctement et vous devez réfrigérer la bouteille et la consommer rapidement.

Laissez les pots refroidir complètement avant de les stocker dans un endroit sec.