ANALYSE DU MARCHÉ DE L'AIL

La taille du marché de l'ail devrait être de 539,35 millions de dollars américains en 2024 et devrait atteindre 616,2 millions de dollars américains d'ici 2029, avec un taux de croissance annuel composé de 2,70 % au cours de la période de prévision (2024-2029). La demande croissante des consommateurs pour des aliments prêts-à-servir sains sans compromis sur la saveur et la texture, associée à la capacité de l'ail à rester stable en conservation sans en altérer le goût, stimule la croissance de son marché. La demande d'ail augmente dans diverses industries, comme l'industrie de transformation, où les ventes de cornichons et de produits à base de curry sont élevées. L'ail est également largement utilisé dans les produits à base de plantes, notamment les pâtes et les médicaments. Ce légume est également connu pour son utilisation comme agent aromatisant dans divers plats. Cependant, les fluctuations du prix de l’ail dues à divers facteurs climatiques et politiques entravent la croissance de son marché. L'ail est la culture la plus importante dans de nombreux pays asiatiques. Ainsi, l’Asie-Pacifique domine le marché mondial en termes de consommation d’ail. L'ail est consommé dans tous les foyers et utilisé dans l'industrie de transformation. L’énorme demande de poudre d’ail en raison de ses différentes applications dans les secteurs de l’alimentation et de la santé stimule le marché. Il est également utilisé dans diverses préparations alimentaires comme les chutneys, les cornichons, la poudre de curry, les currys de légumes, les préparations de viande et de produits carnés, le concentré de tomate, etc. La Chine est le principal producteur d'ail, en produisant 20,7 millions de tonnes en 2020, suivie par l'Inde avec 2,9 millions de tonnes, selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture. Les trois autres plus grands producteurs d’ail sont la Corée du Sud, l’Égypte et la Russie.

Selon l'Organisation mondiale de la santé, la consommation régulière d'ail peut réduire le risque de cancer. L'ail peut être consommé frais ou utilisé dans l'industrie de transformation. Il est également utilisé dans diverses préparations alimentaires comme les chutneys, les cornichons, la poudre de curry, les currys de légumes, les viandes et préparations de viande, le concentré de tomate, etc. L'ail cru est utilisé dans des produits de deuxième génération comme la poudre d'ail, le sel d'ail, le vinaigre d'ail, croûtons au fromage à l'ail, chips à l'ail, pain à l'ail et plus encore. Par conséquent, le marché de l’ail devrait générer une demande soutenue au cours de la période de prévision. En dehors de cela, la poudre d’ail est également utilisée comme plante médicinale. L’essor de la cuisine familiale a accru la demande d’ail, et l’augmentation ultérieure de la production suggère que les fournisseurs sont à la hauteur du défi. La base de données publiée par l'ITC Trade Map montre que les importations mondiales d'ail en 2021 s'élevaient à 3 242 679 $ US, soit une augmentation d'environ 5,3 % par rapport à l'année précédente. L'ail joue un rôle très important et important dans le commerce mondial. En témoigne l'augmentation de la superficie récoltée par cette culture, qui a atteint respectivement 1 585 933, 1 629 344 et 1 631,869 hectares en 2018, 2019 et 2020. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, la production mondiale totale d'ail en 2020 était de 28,1 millions de tonnes, soit une augmentation d'environ 3,9 % par rapport à 2018. L'augmentation significative de la superficie récoltée et de la production est due à la forte demande d'ail en raison de sa vaste gamme de produits. une gamme d'utilisations, les industries de l'alimentation et de la santé sont le moteur du marché mondial.