Maquereau en conserve - Un choix d'aliments sains

Maquereau peut être mis en conserve dans l'eau, l'eau salée, la sauce tomate, l'huile d'olive et d'autres huiles végétales. Bien sûr, le poisson frais a beaucoup meilleur goût que le poisson en conserve.

Comme source de protéines de poisson maigre, beaucoup de gens préfèrent maquereau en conserve dans l'eau salée, tandis que le maquereau en conserve dans diverses huiles ou sauce tomate, ils évitent généralement. Maquereau en conserve dans l'huile d'olive goût beaucoup mieux que le maquereau en conserve dans l'eau salée, mais il est également beaucoup plus calorique - une seule cuillère à soupe d'huile d'olive a environ 15g - 135 kcal. Pour réduire les quantités de gras dans un tel maquereau en conserve, beaucoup de gens mettent le poisson en conserve dans la passoire et le laver en utilisant beaucoup de jus de citron frais. D'autre part, ceux qui s'inquiètent des niveaux de sodium devraient choisir le maquereau en conserve dans l'eau ordinaire - il peut être presque insipide - juste le goût du poisson, mais ces boîtes ne contiennent rien mais la viande de poisson et l'eau plate.

La teneur en mercure du maquereau en conserve est relativement faible, en particulier si on la compare aux niveaux de mercure de grandes espèces prédatrices comme le thon ou le marlin. Certaines espèces de maquereau, comme le maquereau royal, peuvent présenter des niveaux modérés de cadmium, de mercure et d'autres métaux lourds et polluants.

Par exemple, les rapports de la FDA (Food and Drug Administration) de 1990 à 2010, indiquent que les niveaux de mercure dans l'espadon:

- 0,995 PPM (parties par million) en moyenne

- 3.220 PPM maximum

Ceci est la statistique pour 636 échantillons.

Statistiques sur le mercure chez King Mackacker:

- 0,730 PPM en moyenne

- 1,670 PPM maximum

Ceci est une statistique pour 213 échantillons.

Niveaux de mercure dans le maquereau de l'Atlantique:

- 0,050 PPM en moyenne

- 0,160 PPM maximum

Ceci est une statistique pour 80 échantillons.

Selon NRDC (Natural Resources Defense Council) et la FDA, les enfants, les femmes enceintes et les femmes qui tentent de tomber enceintes ne devraient pas manger plus de:

- King maquereau - en général ce genre de maquereau devrait être évité,

- Maquereau (espagnol, golfe) - ne consomme pas plus de trois portions de 180 g (6 oz) par mois,

- Maquereau (Atlantique Nord) - ne consomme pas plus de deux portions de 180 g (6 oz) par semaine.

D'autres personnes peuvent suivre ces recommandations en toute sécurité - après tout, ce qui est sans danger pour les enfants et les femmes enceintes, c'est aussi sûr pour les autres. Le maquereau provenant de mers beaucoup plus propres (certaines parties de la Méditerranée, par exemple) peut être consommé plus souvent - il est très important de lire les étiquettes et de suivre les recommandations concernant les concentrations de mercure dans le poisson.

Si vous êtes dur gagnant et que vous voulez prendre du poids, préférez les muscles, puis ajoutez une source de glucides simples comme la salade de pommes de terre, patates douces, riz brun, etc. pour augmenter la quantité quotidienne de calories selon votre régime. Ces repas fournissent plus de calories et sont plus faciles et plus rapides à digérer.

Bien que les valeurs nutritionnelles exactes dépendent des espèces de maquereaux, des lieux de pêche, des saisons, etc., le maquereau en conserve est une excellente source de protéines de poisson, de vitamines liposolubles (comme la vitamine D), de minéraux et de graisses saines. devenir et rester en forme. Faites juste attention à l'espèce de maquereau que vous consommez ...

Patrick Mayer est entraîneur de force et nutritionniste sportif spécialisé dans la formation et la nutrition des débutants et des stagiaires avancés. Pour rester en forme et en bonne santé, il recommande fortement l'activité physique, une bonne nutrition et des suppléments nutritionnels.