Quoi faire avec les conserves de Sardines

Habituellement les conserves de sardines sont considérés comme un dernier recours pour quand vous n’êtes pas gêné pour faire cuire, mais reconsidérer. Non seulement est le poisson petit, gras, argenté, peu coûteux, faciles à préparer, et chargé avec les choses qui sont bonnes pour vous, comme les acides gras oméga-3 et en calcium, c’est aussi un des poissons plus durables autour : listes de programme Seafood Watch du Monterey Bay Aquarium Sardines du Pacifique comme un « meilleur choix » en raison de leur abondance et les taux de production élevé. Voici quelques suggestions de portion créative.

1. oeufs Halaszbastya
Essayez cette idée simple et très savoureuse, adaptée de la cuillère d’argent, pour le petit déjeuner, ou le coupler avec une salade de feuilles pour un souper rapide :

Faire chauffer le four à 500° F et préchauffer un plat de service allant au four pendant cinq minutes. Placer une boîte de sardines, une petite échalote émincée, quelques brins de persil haché et deux gousses d’ail finement haché dans le plat chaud. Ajouter un peu de poivre noir et remettre le plat dans le four pendant six minutes. Retirer le plat du four, cassez quatre œufs dans un bol et versez-les doucement sur le mélange de sardines. Assaisonner de sel et de poivre et de remettre le plat dans le four pendant sept minutes, jusqu'à ce que les blancs de œufs soient cuits mais encore jiggly. Retirer le plat et laisser reposer pendant cinq minutes (les œufs garder en cuisine même sortis du four). Partit avec toast et sauce piquante. .

2. Pâté de Sardine fumé
Fromage cottage et l’yogourt donnent cette propagation saine une saveur piquante qui complète l’essence enfumés des sardines. Étaler sur le pain, comme le font Chris Rochelle de CHOW et sa femme Rachel, avec des cornichons et du cresson pour un déjeuner rapide :

Dans un robot culinaire, mélanger les deux boîtes de sardines fumés, sept onces de fromage cottage, sept onces d’yogourt grec et le jus d’un demi-citron. Mélanger jusqu'à ce que tout lisse ; servir sur du pain ou des biscuits saupoudrés de poivre de cayenne.

3. sardine beignets dans des feuilles de laitue avec Sauce Sriracha-soja

Ces beignets de sardine sont basées sur une recette de Mario Batali ; ils sont parfaits pour un dîner avec des amis. Servez-les avec une sauce sriracha-soja (inspirée par le chef Stuart Brioza) :

Pour faire la sauce, fouetter deux cuillères à soupe de sauce sriracha, deux cuillères à soupe de sauce de soja et deux cuillères à soupe de jus de lime frais ensemble dans un petit bol. Sélectionnez une poignée de feuilles dans une tête de laitue beurre ; Lavez et séchez-les. Mélanger ensemble pour faire les beignets, deux boîtes de sardines, deux œufs, deux gousses d’ail finement haché, un trimestre haché-bouquet de persil, trois quarts d’une tasse de chapelure et deux cuillères à soupe de Parmesan râpé dans un saladier. Chauffer environ un pouce d’huile végétale dans une grande casserole jusqu'à ce qu’il crache quand vous mettez une miette de test dans. Faire des petites boules (environ 1 pouce de diamètre) de la sardine mélange et les faire frire pendant trois ou quatre minutes jusqu'à coloration dorée, en les retournant occasionnellement avec une pince. Placer les beignets sur une plaque avec un chiffon dessous pour absorber l’huile. Place dans les feuilles de laitue avec la Sriracha-soy sauce nappés sur dessus et un filet de jus de citron frais.