Quel est le problème avec le maïs Est-ce un grain ou un légume

Haugen: "Cela dépend du type de maïs dont vous parlez! Le maïs frais, comme le maïs sucré, est un légume. Vous pouvez le trouver dans l'allée des produits en été, lorsque la saison du maïs sucré bat son plein, ainsi qu'en conserve et surgelé toute l'année. Le maïs sucré est cueilli à l'état immature, connu sous le nom de stade du lait. Pour cette raison, le maïs sucré est sucré, plutôt que féculent, ce qui reflète un pourcentage plus élevé de sucre. Pourtant, cela se transforme rapidement en plus d'amidon que de sucre après avoir été récolté à partir de la tige, ce qui explique pourquoi il est nécessaire de manger du maïs sucré juste après la cueillette pour obtenir le meilleur arôme.

Le maïs de grande culture , le maïs primaire planté aux États-Unis, est également connu sous le nom de «maïs denté», car une dent se forme dans le haut du grain lorsqu'il commence à sécher sur la tige. Le maïs de grande culture est principalement utilisé pour l'alimentation animale. Nous le consommons également sous forme de farine de maïs, d'amidon de maïs et de sirop de maïs. Si vous utilisez de la farine de maïs, de la farine de maïs, du gruau ou de la polenta, assurez-vous qu'il est écrit «maïs entier» ou «maïs entier» sur l'étiquette pour s'assurer qu'il s'agit d'un grain entier. Sinon, il vient d'être "dégermé", ce qui signifie que la partie germinale du grain a été enlevée et n'est donc plus un grain entier.

Le maïs soufflé est encore une autre variété de maïs qui a une coque dure et résistante à l'humidité qui entoure une poche dense d'amidon qui va éclater lorsqu'il est chauffé. Le maïs soufflé est un grain entier. "

Y a-t-il des avantages pour la santé du maïs?

Haugen: "Le maïs est généralement connu pour sa teneur en vitamine A, ayant plus de 10 fois la vitamine A par rapport aux autres céréales. C'est également un composant majeur dans les produits sans gluten, car le maïs est sans gluten. Et une recherche récente a trouvé que les antioxydants lutéine et zéaxanthine dans le maïs sont bénéfiques pour la santé oculaire. Dans une oreille de maïs sucré, vous trouverez environ 90 calories, 18 grammes de glucides et 2 grammes de fibres. "

Le maïs peut-il devenir malsain?

Haugen: "Le maïs est le grain le plus consommé au monde. Il est rempli de nutriments nutritifs, que vous consommiez comme un grain entier ou comme un légume. Et il y a beaucoup de mythes qui peuvent persuader quelqu'un de penser que le maïs est malsain. Pourtant, que vous essayiez d'offrir des repas sains à votre famille, de maintenir un poids santé, de gérer votre glycémie pour le diabète ou de prendre soin de votre cœur, le maïs est un choix sain.

Vous pouvez vous interroger sur le sirop de maïs ou de sirop de maïs à haute teneur en fructose - très simplement, ce sont deux édulcorants à base de maïs. Vous pourriez être surpris de savoir que notre corps transforme et métabolise le sirop de maïs de la même manière que nous transformons le sucre ou le miel. Et il n'y a pas de différence de calories en comparant le sirop de maïs et le sucre de table. Comme avec tous les édulcorants, il est préférable de les consommer avec modération et en conjonction avec un régime équilibré de fruits, de légumes, de protéines maigres, de grains entiers et de produits laitiers à faible teneur en matière grasse. "