Comment mariner les champignons?

Ingrédients : champignons modérés, eau modérée

Méthodes/étapes

1. Ajouter 1 gramme de pyrosulfite de sodium à 5000 grammes d'eau, puis verser 5000 grammes de champignons frais et laisser tremper pendant 10 minutes. Retirer.

2. Rincer à l'eau claire plusieurs fois, verser une solution de saumure à 10 %, faire bouillir pendant 8 minutes, retirer et rincer à l'eau froide.

3. Ajoutez encore 1500 grammes de sel raffiné, couche par couche dans les champignons dans le réservoir, faites mariner 2 jours après un autre récipient.

4. Ajouter 110 g de sel à 500 g d'eau, faire bouillir et dissoudre pour refroidir. Ajoutez 10 g d'acide citrique pour mélanger et versez-le dans le récipient.

5. Mettez-le dans un récipient, couvrez-le avec un couvercle 10 jours plus tard, puis quelques jours plus tard, il deviendra un champignon de saumure.