comment faire des gâteaux de litchis

Matériel

Protéines 78 g, œuf entier 57 g, sucre 50 g, farine basse 34 g, poudre d'amande 43 g, beurre 9 g, jus de litchi 85 g, eau de rose 5 g, gélatine 3 ml, pulpe de litchi

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1. Mélangez l'œuf entier avec la farine et remuez jusqu'à ce que la couleur soit blanche.

Fouetter les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient secs. Mélanger avec la pâte d'oeufs et ajouter le beurre fondu.

3. Verser sur une assiette plate, étendre en couche mince, environ 5 mm d'épaisseur, cuire à 180 degrés pendant 10 minutes.

4. Cette portion est exactement une portion du moule du four 42L. Après refroidissement, 4 morceaux de gâteau, 10cm par 10cm, sont sculptés avec l'anneau de mousse.

5. Saupoudrer la gélatine dans un liquide frais, bien mélanger, laisser reposer un moment, puis micro-ondes pendant 20 ou 30 secondes.

6. Laisser refroidir et mélanger avec les fruits râpés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caillés. Mettez un morceau de gâteau dans l'anneau de mousse et versez la gelée dessus. Couvrir avec un morceau de gâteau et congeler dans un endroit froid.

Placer l'anneau de mousse sur un plat allant au four, étaler un morceau de gâteau sur le fond, étendre la crème au beurre, mettre un sandwich gâteau / gelée / gâteau pré-congelé et étendre la crème au beurre sur le dernier morceau de gâteau.

8. Arroser de ganache au chocolat blanc. Il suffit d'utiliser du chocolat blanc et de la crème légère 1 à 1: la ganache au chocolat blanc est hachée finement.

Lorsque la ganache est chaude, versez-la sur le gâteau et laissez-la couler naturellement. Nettoyer l'extérieur de l'anneau de mousse et réfrigérer.

conseils

Le goût fini, l'eau de rose parfumée au litchi mélangée à de la crème, est généralement un goût délicat et délicat, un peu subtil. Si c'est satisfaisant, c'est trop mignon.