comment sont cuits les champignons en conserve

comment sont cuits les champignons en conserve

processus de production de champignons en conserve :

1. Cueillette

2. Tri et classement: les champignons malades, abîmés, meurtris, ratatinés et dorés sont jetés

3. Lavage: lavé 3 à 4 fois à l'eau courante froide

4. Blanchiment: blanchi dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, suivi d'un refroidissement immédiat dans de l'eau froide ou d'un blanchiment à la vapeur.

5. Remplissage des canettes

6. saumurage: une solution de saumure chaude filtrée à 2% de sel, 1% de sucre et 0,05% d'acide citrique est ajoutée jusqu'au bord de la boîte.

7. Épuisement: les bidons sont épuisés pour éliminer l'air emprisonné.

8. Couture: Les boîtes scellées sont ensuite placées à l'envers pour stériliser les couvercles fermés.

9. Stérilisation: Ceci est réalisé en traitant les boîtes hermétiquement scellées à une pression de 15 lb / po2 pour une période de temps spécifiée.

10. Refroidissement: Le refroidissement des bidons est effectué immédiatement après la stérilisation dans de l'eau courante froide à la température ambiante.

11. Étiquetage et stockage: Stocké dans un endroit frais et sec et enduit de graisse. Les canettes sont conservées à la température ambiante pendant 8 à 10 jours.