Avantages pour la santé du maïs en conserve

Avantages pour la santé du maïs en conserve

À 86 calories par 100 g, les grains de maïs sucrés sont modérément riches en calories comparativement aux autres légumes. Cependant, le maïs sucré frais contient beaucoup moins de calories que le maïs et les autres céréales comme le blé, le riz, etc. Leur apport calorique provient principalement de glucides plus simples comme le glucose, le saccharose que les sucres complexes comme l'amylose et l'amylopectine. dans les céréales.

Le maïs sucré est une céréale sans gluten et peut être utilisé en toute sécurité chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque comme le riz, le quinoa, etc.

Le maïs sucré présente un profil de phytonutrition de haute qualité comprenant des fibres alimentaires, des vitamines et des antioxydants, en plus des minéraux dans des proportions modestes. C'est l'une des meilleures sources de fibres alimentaires, 100 g de grains contiennent 2 g ou 5% d'apport quotidien en fibres alimentaires. Avec les hydrates de carbone complexes à digestion lente, les fibres alimentaires contenues dans les aliments aident à réguler l'augmentation graduelle de la glycémie. Cependant, le maïs, en ligne avec le riz, la pomme de terre, etc., est l'un des aliments à indice glycémique élevé, limitant son autorité en tant que principal ingrédient alimentaire chez les patients diabétiques.

Le maïs de variété jaune a des niveaux significativement plus élevés d'antioxydants de type flavonoïdes phénoliques phénoliques tels que les ß-carotènes, et les pigments de lutéine, de xanthines et de cryptoxanthine ainsi que de la vitamine A. 100 g de grains frais fournissent 187 UI ou 6% de l'apport quotidien en vitamine A. Tout à fait; ces composés sont nécessaires pour maintenir une muqueuse saine, la peau et la vision. La consommation d'aliments naturels riches en flavonoïdes aide à protéger contre les cancers des poumons et de la cavité buccale.

Le maïs est une bonne source d'antioxydant flavonoïde phénolique, l'acide férulique. Plusieurs études suggèrent que l'acide férulique joue un rôle essentiel dans la prévention des cancers, du vieillissement et de l'inflammation chez les humains.

Il contient également de bons niveaux d'un certain nombre de précieuses vitamines du groupe B telles que la thiamine, la niacine, l'acide pantothénique, les folates, la riboflavine et la pyridoxine. Beaucoup de ces vitamines fonctionnent comme des cofacteurs aux enzymes pendant le métabolisme du substrat.

En outre, il contient des quantités saines de certains minéraux essentiels comme le zinc, le magnésium, le cuivre, le fer et le manganèse.