Fettuccine et crème de maïs sucré

Fettuccine et crème de maïs sucré

Cette sauce crémeuse, faite de maïs et d'amandes, est succulente et un peu juste riche ... mais sur le côté (plus) léger que fettuccine crémeuse traditionnelle. J'ai jeté dans de la roquette épicée pour le contraste ... (aussi, au cas où personne ne le remarquerait, je suis un peu accro à la roquette).

CRÈME DE MAÏS DOUX:

fait environ 2 tasses, vous aurez plus

Ingrédients:

Amandes de 1,5 c, blanchies, peaux enlevées

1,5 tasse de grains de maïs, blanchis (maïs sucré en conserve)

1 tasse d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail émincée

2 cuillères à soupe d'oignon émincé

jus de 1/2 un citron

1-2 cuillères à soupe d'agave ou de miel (au goût)

sel, au goût

méthode:

Dans un mélangeur à haute vitesse (nous avons utilisé un Vitamix), réduire en purée tous les ingrédients ensemble. Goûter et ajuster. Si vous le voulez plus sucré, ajoutez plus d'agave, plus de tarte, ajoutez plus de citron, plus riche, ajoutez plus d'huile d'olive. Et, bien sûr, ajouter du sel au goût.

PASTA TOSS: (sert 4)

Ingrédients:

8 oz fettuccine (ou pâtes de votre choix - n'hésitez pas à utiliser des sous-grains entiers ou sans gluten)

3/4 tasse de grains de maïs (en plus du maïs qui est dans la recette de la sauce ci-dessus)

2 tasses de roquette ou d'épinards non cuits

1/2 - 3/4 tasse de sauce à la crème de maïs sucré, d'en haut (autant ou peu que vous le souhaitez)

1/2 tasse (ou plus) d'eau de pâtes réservée

jus de 1/2 citron (ou plus ou moins au goût)

sel, poivre, au goût

1/4 tasse de basilic, haché ou déchiré

flocons de piment rouge (facultatif)

méthode:

Cuire les pâtes dans de l'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Dans un grand bol, placez les grains de maïs et la roquette. Scoop cuit des nouilles de pâtes sur le dessus avec une partie de l'eau des pâtes féculentes. À l'aide d'une cuillère à soupe de crème d'amande, un peu à la fois, avec plus d'eau de pâtes, en remuant la roquette et en diluant la sauce à la crème. Continuez à ajouter la sauce, le sel, le poivre, les flocons de piment rouge, le basilic et quelques autres morceaux de citron ... goûtez au fur et à mesure. Utilisez autant ou peu de la sauce à la crème que vous le souhaitez. Cela peut être un plat très léger, ou un plus riche en fonction de ce que vous êtes d'humeur.