Choisissez votre champignon préféré, aimez-les tous!
Oct 20, 2017
Le champignon blanc est le champignon le plus populaire en chinois. Ils sont disponibles en trois tailles différentes; petits "boutons", moyens et grands "jumbo". La couleur du champignon blanc peut varier d'un blanc brillant à un blanc cassé.
Profil de goût: La saveur boisée devient plus forte avec la cuisson.
Comment servir: Servir dans les soupes, les salades, les amuse-gueule et les entrées; un bon plat d'accompagnement avec n'importe quel repas.
Les champignons Crimini ressemblent au champignon blanc par sa forme et sa taille mais sont plus fermes au toucher. La couleur varie du bronzage clair au brun foncé.
Profil de Goût: Saveur charnue et terreuse, plus intense que le champignon blanc.
Comment servir: Peut être consommé cru ou cuit. Ils font un excellent substitut aux champignons blancs. Fantastique dans les salades, soupes et entrées
Les champignons shiitakés ont un grand chapeau brun et charnu, de 2 à 4 pouces (5 à 10 cm) de diamètre. Ils sont de couleur brun clair à brun foncé, avec un voile ouvert et des branchies bronzées.
Comment acheter: Peut être acheté frais en vrac et des plateaux enveloppés de violoncelle.
Profil de goût: Les shiitakes ont une qualité douce et spongieuse, produisant une saveur et une texture boisées et charnues à la cuisson.
Comment servir: Ce champignon est le plus souvent utilisé dans les sautés et les repas de pâtes. Les champignons Shiitake sont souvent utilisés dans les cultures asiatiques en raison de la croyance qu'ils ont des propriétés médicinales.
Les champignons pleurotes ont un chapeau en forme d'entonnoir allant du brun clair au brun foncé, mesurant de 2,5 à 10 cm (1 à 4 po), avec des branchies jaunes blanchâtres sur une courte tige décentrée.
Comment acheter: Peut être acheté frais en vrac et des plateaux enveloppés de violoncelle.
Profil de goût: Les champignons d'huîtres ont une saveur délicate et douce avec une texture veloutée. Peut être mangé cru ou cuit.
Comment servir: Sa texture en fait un excellent complément au poulet, aux fruits de mer et au porc.
Les pleurotes royaux ont un chapeau brun clair avec une tige épaisse et blanche.
Comment acheter: Peut être acheté dans des plateaux enveloppés de cello.
Profil de goût: Ce champignon à chair épaisse et trapue est agréablement moelleux de haut en bas et a l'avantage de rester ferme lorsqu'il est cuit. La saveur contient un goût délicat de boisé et doux.
Comment servir: Rincez légèrement à l'eau froide et séchez-les juste avant de les cuire. Trancher le champignon entier en fonction de vos préférences. S'adapte bien aux cuisines française, italienne, méditerranéenne et chinoise. Il se lève pour sauter, frire et griller, devenir brun doré et bien croustillant.